我以上的调料是3斤左右的鲤鱼，扔掉鱼头什么的肉也就剩2斤半左右，冻鱼解冻以后，切成鱼块，因为冻得时候鱼没有处理所以鱼头就扔了
腌鱼，把葱，姜6片，五香粉，盐，料酒或者白酒放里抓匀腌渍30分钟，如果口重可以再加半勺盐或者腌制时间加长，因为冻鱼所以姜葱要多放
腌好的鱼把葱姜挑出来放淀粉，也可以把淀粉放小碗里用鱼蘸，都可以然后开始炸鱼
油烧热一块一块去下鱼，炸到犯黄捞出，如果想要鱼刺酥可以复炸两次，或者鱼块切小点
准备的蒜还有剩下的两片姜，然后和两根泡椒没有泡椒可不放
锅里留底油然后进行炒料，把泡椒姜蒜都放进去炒香，然后放火锅底料，生抽，蚝油都放进去炒
炒好料后把鱼放进去，然后加一小碗水，或者半碗水煮一会把汤汁收干就可以了
装盘的时候就是没有汤的，大功告成。
鱼在腌制的时候一定要入味，后期炖的那一会时间不加盐所以就是表皮有滋味，肉里面并不会很入味所以腌制很重要