五香咸鸡（鸭）蛋

2.5斤新鲜鸡（鸭）蛋，放入盆中，加15g白醋，5g盐，浸泡20分钟。

鸡（鸭）蛋表面搽洗干净，晾干水分备用（有条件的晒两个小时，腌好后会更出油）。

汤汁：锅中加2.5斤清水，210g盐，5g花椒，1～2颗八角，2片香叶，烧开后小火熬煮3分钟，关火晾凉备用。

准备个无水无油的罐子，用高度白酒把里面消毒备用。

把晾干水分的鸡（鸭）蛋，每一个裹上一层高度白酒，摆入罐子中。

加1包腌蛋料汁，再倒入熬好晾凉的汤汁。

封好口，盖上盖子，放到温暖有阳光的地方，腌制25天左右即可。

腌好的鸡（鸭）蛋咸淡适合，蒸或煮都可以，蛋黄起沙流油（腌制过程中如果没晒到太阳，蛋黄出油效果会差点，但蛋黄口感仍然是沙沙的好吃）。