处理鳝鱼洗去血水。
把洗干净的鳝鱼切段备用。
叶子（炸猪皮）可以做休闲零食，也可以烧菜。
叶子放入碗中加水淹没，将它泡软备用。
各种食材集合备用。
锅中放食用油，小火煎香干辣椒和大蒜。
大蒜煎好后放入昭通酱炒散。
放入鳝鱼段翻炒均匀。
放入泡发好的叶子（炸猪皮），加入红烧酱油、白糖调味。
继续焖烧至食材入味即可。
鲜香的鳝鱼叶子好吃的很，谁吃谁知道啊！