鸡大腿我用了5个，焯一下水洗干净，换水，放葱姜煮25分钟。（不用放盐和料酒）煮好拿出来放凉，撕巴一下。汤别扔，可以拿来扒大肠和炒其他菜。
葱花+蒜末+一大把辣椒碎（我用的秦椒碎），再来一点花椒面，拌匀，呲热油。
呲好热油拌匀，加盐，酱油，一点醋，藤椒油可放可不放，一点点糖，蒸鱼豉汁，蚝油，孜然粉，拌均匀。
给鸡丢进来，拌匀，丢冰箱腌制一晚。
腌好拿出，放香油，焯好的芹菜，拌好。