大师菜谱 | 排骨芸豆包「李锦记柱候酱」

盆中加入面粉，量杯中放入酵母和白糖，加入温水搅拌至酵母溶解白糖融化。

边加酵母水边搅拌成面絮，下手揉成团，盖保鲜膜发酵至两倍大。

猪肋排买的时候让老板给斩成了小块，洗净。

就是它，味道简直太棒了。

排骨控干水分，加入生抽，老抽，十三香和柱候酱，用手抓拌均匀，腌制一小时。

芸豆摘洗干净，锅中加水大火烧开，水开加入一勺盐搅拌均匀。

放入芸豆，焯水变软就行，捞出过冷水。

木耳提前泡发，切碎。

芸豆挤掉多余水份后切碎，葱花。

将芸豆，葱花，木耳一起放入腌好的排骨中，加入盐，鸡精，姜粉，食用油和香油。

拌匀即可，馅儿就做好啦。

搭建好的面团，满满的蜂窝状，移至案板揉搓排气。

搓成长条状后分成大小均等的小面剂，挨个揉圆盖保鲜膜防止风干。

取第一个揉好的小面剂，擀成牛舌状，放入适量馅儿。

包起来，麦穗包，不会手法的可自行网络搜索🔍

全部包好放入蒸锅，盖上盖子二次醒发二十分钟。

大火蒸，水开上气儿后继续蒸18分钟左右↔️具体时间要根据你包的大小来订，关火后焖五分钟出锅。

外皮蓬松暄软。

内馅儿咸香可口👍🏻👍🏻👍🏻