准备食材
鱼头洗净，晾干水分
加盐、李锦记柱侯酱、蚝油、生抽、胡椒粉、生粉、油
搅拌均匀后再淋上适量油，再拌匀，腌制20分钟
砂锅烧热放油，油要比平时炒菜多，这样就不会糊底，下姜、蒜头、葱头、沙姜炒香
然后铺上鱼头，铺的时候尽量不要叠在一起，比较难熟，把腌鱼的料汁也倒进去，再沿锅边淋上适量的米酒，盖上盖子中小火焗6～8分钟左右。
哇好香，放上一些香葱、香菜和红辣椒点缀一下。
焦香嫩滑，特别好吃！