把肉洗干净沥干水份，把肥瘦分开，各切成小薄片后用刀铡几刀，,铡成碎小薄片。
瘦肉加入盐1克、酱油3克、蚝油5克拌匀起胶质。加入植物油10克,拌匀备用。
把芹菜去叶去蔸洗净，切成长约1.5厘米的节。鲜红椒洗净去蒂，缝中切开(也可以一个辣椒切开成四半)，再横切成长约1厘米的节备用。大蒜籽拍破备用。
净锅烧热放入油30克，加入肥肉片，豆豉煸出油煸香，加入瘦肉(腌好的)炒散炒熟，出锅。
把炒肉的油重新倒入锅内,放入大蒜籽、红椒节炒香加入芹菜，调入盐2克、鸡精2克
加入炒好的肉片，从锅边淋入味汁(生抽10克、酱油2克、水10克兑成汁)，翻锅拌均匀出锅即成。