牛肋骨洗净冷水浸泡1小时以上，中间每隔20分钟换一次水。浸泡的目的是把骨头里的血水排干净，这是避免腥气的关键方法。
浸好后的牛肋排冷水入锅，加3大勺料酒或红酒煮开，去除浮沫，再捞出骨头用温水冲净。洗净后放高压锅，加入少量开水倒入牛肋排和各种调料，牛羊肉模式35分钟，煮开后再焖5分钟。
牛骨肉带着油脂的香气，看似清淡，实则滋味浓厚。