凉拌牛排腩(坑腩)

准备食材：牛排腩(坑腩)+姜葱蒜+小米辣+花椒粒。

把牛楠清洗干净，加入食盐少许浸泡出血水，切成小段； 牛腩焯水：锅放凉水，加入牛腩段+姜葱+米酒+花椒粒，水烧开撇掉浮沫捞出，温水洗干净沥干水分，待用。 准备小碗蘸料汁：蒜末+葱花+小米辣+浇入热花生油+生抽+香醋+香油+(或香菜)，搅拌均匀。 牛腩摆盘：盘底码入葱白段，码入牛腩段；上面码入姜片； 高压锅烧开水，摆入炖压15分钟(锅蒸1.5小时)。 把小碗蘸料汁，淋入压蒸熟的牛腩段搅拌均匀即可；或者直接蘸料汁吃即可。