❶食材准备： ✔蒜粒切蒜蓉，可以多放一些。 ✔爱吃姜就切成碎粒，不爱吃就切片方便去除，辣椒也切成辣椒碎。 ❷花甲冷水下锅焯水，加一根葱几片姜和料酒少量去腥。 ❸烧开后再煮一会，看到都开口了就差不多了，去掉浮沫，捞出将清洗干净备用。
❶起锅加油20g，温度100度小火，加姜蒜小米辣炒香。 ❷炒香后可选择性放小半勺豆瓣酱，不放豆瓣酱就放盐1克。
❶加一瓶罐啤酒烧开，调味加耗油鸡精和胡椒粉。
❶放花甲和紫苏叶，没有可以不放，摊平不用翻炒，盖上锅盖先煮约3分钟，再收汁出锅。
紫苏叶和姜片不吃的可以提前去除，一般用来做小吃夜宵下酒菜。