猪里脊切成大拇指粗细条状，加鸡蛋、料酒、生抽、盐抓匀，腌制半小时。 裹粉用一个面积大一些的盘子或者盒子混合均匀备用。 用吃饭的小碗把料汁所有材料混合，清水加到大半碗，搅匀备用。
起油锅，大火热油，这时候开始把腌制好的里脊用筷子一条条夹到裹粉里，把粉裹匀。油温升高后，改中火，把裹匀粉的里脊条抖一抖浮奋再一条一条下锅，中火炸至淡黄色。400克里脊我分了三次裹粉，三锅炸。
肉都炸好后，把油锅再次升温，把所有肉肉下锅复炸一分钟，到表面脆皮捞出。 重新起锅，把料汁下锅熬开冒泡，一定要不停搅拌，防止糊底。 把肉肉倒进去，撒点芝麻，迅速翻炒或者颠锅，让料汁均匀裹到肉肉上即可，不要太久否则肉肉不脆了，出锅，再撒点芝麻。开吃！