米粉（我用的是江西麻姑米粉）冷水下锅煮10~15分钟 （期间要用筷子搅动一下防止黏成坨状）煮成白色筷子可夹断即可（可煮十分钟 关火盖上锅盖焖五分钟）
米粉捞出过两三遍凉水 备用 （冲洗掉米浆且米粉可以变得Q弹爽滑）
葱姜蒜及尖椒切碎 备用
干锅倒适量食用油烧至七分热 （防止油溅出）打散鸡蛋倒入锅中 小火煎至鸡蛋成型翻面煎另一面 煎成金黄色
加入葱姜蒜青椒小米辣下锅炒爆香
加适量水（没过煎蛋）煮至烧开（可以闻到蛋香）
加入米粉 蚝油 盐 生抽 鸡精 小青菜 白米醋 （不加也可）拌均匀
出锅啦！
我喜欢吃辣 吃不了辣的可以不加辣椒 或者加不太辣的青椒即可