1⃣️将柠檬皮用盐搓洗干净，削出10g柠檬皮，挤出260g柠檬汁 2⃣️将柠檬汁和柠檬皮放入锅中，煮至沸腾，关火备用
3⃣️全蛋、蛋黄、细砂糖搅匀，加入煮好的柠檬汁拌匀，倒回奶锅中 4⃣️小火熬煮至微微粘稠状，加入蜂蜜、黄油搅匀即可
5⃣️过滤一遍（想保留柠檬皮的也可以不过滤），倒入干净的容器中保存，2、3周没有问题的
⭕️这个配方熬煮出来的柠檬凝乳成品约600多克
柠檬凝乳可以用来做柠檬口味的面包馅料、柠檬奶油、柠檬蛋糕夹心、柠檬塔、柠檬凝乳巴斯克等等，还可以涂抹吐司，用处很多，味道非常清爽清新，很适合夏天做甜品使用