藤椒牛腱子轻食色拉

腌制 原材料： 小牛腱500g，盐5g，生姜15g，大葱20g，八角1个，料酒20g，干辣椒20g，干花椒5g。 1.干辣椒切成小段，八角掰成小半。 2.所有调味料搅拌均匀，用手抓出香味和牛腱子涂抹均匀，冷藏腌制60分钟；

步骤二：热处理 1.腌好的牛腱子用大火蒸45分钟后取出放凉备 88 2.冷却后切薄片。 （蒸好的牛腱子密封冷藏可以放2—3天）课程目录

步骤三：调味 原材料： 香菜碎30g，葱花30g，青线椒30g，朝天椒10g，盐4g，味精2g，藤椒油10g，花椒油5g，辣鲜露3g。 1.香菜切碎，葱花切碎，青线椒切圈，朝天椒切圈；2.将牛肉加入香菜碎，加入葱花，加入线椒圈，加入盐，加入味精，加入藤椒油，加入花椒油，加入辣鲜露拌匀即可。

装盘组成：牛腱子50g，杂粮饭100g，基地菜65g，西蓝花20g，红黄彩椒35g，白玉菇15g， 小番茄5g，虫草花10g， 青豆，玉米粒，红腰豆，鹰嘴豆花草装饰即可热量：约300千卡