烤鸡撕成丝，或者鸡胸肉腌制煮熟后撕成丝。(撕的细一点) 干辣椒切丝泡水10分钟，吸干水分备用。(泡水后炒不容易糊)
锅里稍微多放点油，放入撕好的鸡丝翻炒至金黄焦色。
倒入辣椒丝翻炒，加入孜然粉，辣椒面，白芝麻，适量盐和花椒粉翻炒调味。