完美裹糊的甘梅地瓜
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甘梅薯条，红薯为主要原料，裹上酸梅粉，味道酸酸甜甜，路边摊儿很火的一款小吃。
红薯外面可以裹面粉糊、淀粉糊，前者更软，后者更硬，我的面糊兼而有之，所以口感上酥松而不疲软，焦脆而不干硬，刚刚好。
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完美裹糊的甘梅地瓜的做法步骤
步骤 1
面粉100克、玉米淀粉50克、土豆淀粉80克、吉士粉10克、清水200克，称入盆中
步骤 7
油温6成热（170度左右，潮湿木筷子插进去周围冒泡泡），一条一条地下入红薯条，注意，每次不要往同一个位置挤
步骤 8
炸至焦黄酥脆捞出（量大的话，等会儿可以统一复炸一遍）
步骤 9
把红薯条控油后放在一个广口无水盆子里，撒上30克酸梅粉、10克白砂糖、3克盐，使劲颠半分钟盆子，红薯条就均匀裹上粉类了
步骤 11
外面嘎嘣酥脆，里面软软糯糯，口感酸酸甜甜，浑身脂肪都笑了
菜谱创建时间：2024-07-04 16:11:07