黄瓜数条，洗干净
切成2个硬币厚。 （其实厚一点薄一点没关系，个人喜欢）
放3勺盐。 （盐的量视黄瓜的量来放，比平时炒菜多一些）
放6勺糖。 糖比盐多一倍。
拌均匀。腌制10来分钟
放入蔬菜挤水袋。
用重的砧板压住，把水压出来。我压了2个小时。有时间的可以压一晚上。 要把黄瓜水都挤出来，这一步是黄瓜变脆的关键。
准备辣椒，蒜米。
起油锅，热油放入花椒，激出香气。
热油倒入蒜米辣椒中。
倒入几大勺酱油，几大勺糖，一勺耗油，一小勺香油，一小勺盐。
拌均匀。
黄瓜的水压出来了
黄瓜倒出来。
把拌好的汤汁倒入黄瓜。
拌均匀，腌制几个小时，或者放冰箱一晚上。
成品。
1.一定要用糖，盐把黄瓜的水挤出来，让黄瓜有点脱水的状态，才会脆。 2.配料没有绝对配比，可以根据自己味道调整，我喜欢有点甜口的，所以糖会加量。