葱花烤牌

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作者: 湘之厨房
备忘 三年了…

用料

葱花烤牌的做法步骤

步骤 1

水放微波炉加热20秒(手温略有感觉),放入酵母溶解,加入面粉里,和成偏软面团,十分钟后再轻揉一次会很细腻!饧面至1-1.5倍大!

步骤 2

饧面功夫,制作油酥,将面粉放入碗里,+盐拌匀,油烧热至冒烟,倒入碗里,将面粉拌匀,呈稀酸奶糊状!

步骤 3

案板撒面粉,将面团用刮板取出,不揉,擀成长方形,将油酥倒上,用刮板抹均匀,放上葱花(最好香葱绿叶,家里只有葱白又加了红菜椒),撒薄粉,左右各1/3对折到中间!

步骤 4

90度转,擀开像图片那样,撒一层薄薄的花生油,抹开!从下(长边)卷起,用刀分成8块!

步骤 5

从下卷起,用刀切成8块!

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步骤 6
步骤 6

刀切面朝上,按压轻擀成椭圆,摆入烤盘,表面刷蜂蜜水撒芝麻!

步骤 7

二次饧发30分钟左右(根据季节和室温),看状态,发酵至明显变高!

步骤 8

烤箱190度预热,中层190~200度烤20-23分钟!下次试试200度18分钟(表层口感有点不酥,下次试试中间取出表面刷点油)

步骤 9

还是挺好吃的

步骤 10

吃了两个

菜谱创建时间:2024-07-08 16:08:07
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