五香牛肉粒

牛里脊切厚片，用签子扎一扎，目的是扎断牛肉纤维，口感更好。再切指甲盖大小的牛肉粒。

用凉水清洗挤压牛肉粒，挤出血水，最后再挤干水分备用。

起锅加一点点油，下八角、香叶、小茴香、冰糖炒制一会，下牛肉翻炒，煸干水分，加点老抽上色，再加苏打水（可加速肉质软化），熬制30分钟左右。

夹出卤料，锅里加五香粉、孜然粉、味精调味。 （题外话：爱吃麻辣味的话，此时可加辣椒粉和花椒粉）

空气炸锅200度20分钟，激发出牛肉粒的水份更干香。