高筋面粉
大良牛乳
波兰种：50克高筋面粉，50克水，3克酵母，放冰箱过夜发酵
450克高筋面粉，380克水，3克盐，5片大良牛乳，12克橄榄油
加波兰菌种，一起搅拌，搅匀即可
这是加了橄榄油的图片
室温发酵半小时，此时是盛夏的夜晚，室外气温也还有30摄氏度
东南西北，四个方向，各折叠一下，继续发酵半小时，这个操作X3，也就是从和面到三次折叠发酵，大概2小时。折叠最后一次，放冰箱过夜发酵15～20小时
第二天，倒出面团，切四五份，别想着要整个好形，怎么整最后都是躺平形的拖鞋样！发酵2小时后，再烤。总结一下，发酵时间算起来，起码20+小时哟！
空气炸锅190度，24～25分钟，里面放一杯水，各款烤箱或空气炸锅可能温度时间都不一样，这个是烤了三回总结出比较合适的设置。 出锅后，晾一会儿后用保鲜袋包着。随吃就去微波炉叮30秒，或者空气炸锅180度，1分钟。
烤出后，晾一会儿再入保鲜袋。
喜欢将橄榄油浸小番茄盖在恰巴塔上，也可以烤前卷入面包胚内，看各自喜欢。