*食材秤重、洗净备用。
*取一水锅，下盐、冷水下鹌鹑蛋、水沸煮10分钟、起锅、冷水中去殼、备用。
*鸡胗对切、泡流水去血水备用。 *生菜切丝备用。 *薑、蒜、辣椒切末备用。 *水果小黄瓜、芒果造形备用。 *小番茄对切口不切断、放入化应子备用。
*鸡胗泡啤酒、软化鸡胗、去異味、备用。
*去殼鹌鹑蛋劃刀、泡生抽、冰糖、薑末、蒜末、辣椒末、黑(白)胡椒粉、等上色、备用。 *鸡胗下面粉抓匀备用。 *起油锅、香煎鸡胗、下调味汁、下鹌鹑蛋、收汁、起锅、备用。
*美美摆盘。 *pose......拍照。