猪头切成大小适中的厚片，冷水下锅，放入一勺料酒、姜片、葱段，焯水
热油，放一把冰糖，小火融化后炒糖色
再加入调料：桂皮一块+生姜五片+八角两个+生抽三勺+料酒四勺+老抽一勺+香叶一片+盐一勺+花椒十几粒+蚝油两勺+鸡精一点点+十三香一点点，再加入适量清水，炖个30分钟，再加入其他配菜炖个十分钟就可以了