干辣椒剪小段泡水，筛掉辣椒籽，这一步是为了洗去灰尘，后面炒也不容易糊
姜切碎，干花椒，陈皮准备好
盐，十三香，味精，辣椒面准备好，我这个盐有点少了，还可以再比这个多点
兔子肉洗干净，沥干水分，最好用手拧一下，把水分尽可能的挤出来一些
热锅，倒油，油烧的冒烟就差不多了
直接倒入兔肉，大火不停的翻炒
全程大火，炒个七八分钟左右，下入之前准备好的干辣椒，花椒，姜，陈皮
继续翻炒，还是大火，一直不停的炒，避免糊锅
加入两锅铲白酒，去腥增香
加入十三香，盐，辣椒面，继续翻炒，边炒边注意锅中油的变化，别炒糊了
炒到辣椒微微干的时候，加入醋，继续翻炒
加入白糖，味精，有鸡精的再加入跟味精同等量的鸡精，继续炒，此时一定要注意锅中的变化，如果你觉得兔肉有点干巴了就可以关火了，想吃更干的可以多炒会儿，不想吃干的就要注意了哈
最后关火，撒上白芝麻，再加入一些花椒油，这个按个人喜好放就行了，翻拌均匀，盛出来完全冷透，就可以吃了