上海崇明黄金瓜，可以存放很久，类似于南瓜
黄金瓜洗净后，切开，去瓤去瓜子
水开后，蒸20分钟
蒸熟后，软糯
放入冰水里凉透，或者冷水浸凉
取出金瓜丝
流水冲洗，待黄液洗净，水清澈，沥干水分，切记不要用手挤干
小葱，用热油一泼，激发香气，加入2勺盐
葱油，拌入金瓜丝，搅拌均匀，放冰箱冷藏后，食用俱佳
①金瓜丝可以蒸，也可以放水里煮，但时间不宜过长。 ②金瓜丝冲洗后，不要用手去挤干，容易断