牛肉切片，调味（少许花椒，红薯粉，盐，生抽，清油）。盐稍稍多一点，因为泡菜也有盐味，这样起锅前再放少许盐就够了。
子姜切片
泡菜切片。 葱白等会一起炒
葱绿单独装，一会起锅前加入。
热锅冷油。
先炒牛肉，牛肉一变色就加子姜和泡菜，翻炒一两分钟后加盐和味精，再加入葱，稍微翻炒一下就起锅。
上菜。
牛肉一定注意火候，炒久就老了。 餐厅原版用了更大量的葱和更少量的姜和泡菜，可以自己调整用量。 好吃又快手，牛肉只要火候掌握好就不会翻车。