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隔夜冷藏发酵的黑松露恰巴塔真的会更好吃吗？
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作者：
做面包的Even
用料
隔夜冷藏发酵的黑松露恰巴塔真的会更好吃吗？的做法步骤
步骤 1
首先把屏幕上除牛肉丸之外的原料加入厨师机，水不要一次加完，留下一点根据自己面粉的吸水性去加水
步骤 2
把牛肉丸切成小块，等面团快速搅拌出膜之后再加进去混合几十秒就可以
步骤 3
面团要打出这种非常薄的手套膜，然后加入牛肉丸稍微搅拌一下
步骤 4
准备一根发酵盒，倒入少许橄榄油，把面团放到发酵盒里略微整成规则的形状
步骤 5
30度发酵大约半小时
步骤 6
半小时之后，把面团折叠几次，让面团变得更立体叠入更多空气
步骤 7
之后盖上盖子放冰箱大约5-7度放一晚上
步骤 8
第二天的面团有明显的发酵，比原来高出来大概一倍
步骤 9
把面团倒在发酵布上，多撒些粉
步骤 10
分割成你想要的大小
步骤 11
切好之后盖上发酵布放在室温大约半小时
步骤 12
之后转移到高温布上
步骤 13
入炉喷蒸汽，上下230度烤20分钟左右。如果你是商用烤箱有250度就用上下250
步骤 14
菜谱创建时间：2024-07-17 16:51:32
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