酱香茄子煲

茄子切细条

备好葱、姜、蒜末和小米辣椒碎

按照最上面用料表调好料汁。醋要少放，醋要少放，醋要少放！不要能吃出明显酸味。 白糖多放一些。 盐只是为了补充咸味增加的，如果已经够咸就不必加盐了。料汁里再增加一些清水，搅拌均匀备用。

开火，锅内多放些油开始煎茄条。如果不想放过多的油，那么可以分批次来煎，煎好一波就盛出来再煎下一波。把茄条煎软、上面焦黄为好。关火，盛出

开火，先加入一勺郫县豆瓣翻炒，再加入葱姜蒜、小米辣椒一起翻炒，最后将料汁倒入后煮沸，关火。