🪭筋道手擀面○手工面条

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作者：黑沙滩小鲨鱼

中筋面粉尽量选蛋白质含量高的吃起来面点才会筋道或者是改用鸡蛋和面去获得口感含水量 45% 温水 40℃ 盐每增加 1%，吸水性降低 1%

用料

🪭筋道手擀面○手工面条的做法步骤

步骤 1

盐在温水里化开（关键）

步骤 2

温盐水倒入面粉里，揉成团，盖保鲜膜静置15分钟 15 分钟后，再次揉面到3光面团最后醒面30分钟以上

步骤 3

案板上撒干面粉，按压面团，擀开（要很多干粉）

步骤 4

擀成薄片

步骤 5

折叠多层

展开全部

步骤 6

步骤 6

切面条（自己喜欢的宽度）

步骤 7

撒干面粉，抖散

菜谱创建时间：2024-07-21 20:30:57

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