space葱烧大排的做法

葱烧大排

826人浏览 5人收藏 0人做过
作者: 孙999
space孙999

用料

葱烧大排的做法步骤

步骤 1

切大片肋排肉 切断筋 小苏打泡水攥干 打松 胡椒粉 盐 味精 黄酒 老抽 蛋清 打入葱姜水 加淀粉抓匀腌制 高油温 两面各煎一分钟 出焦褐色 加油 姜 铺上小葱 加大排 生抽20老抽 糖15 黄酒 一点醋 水 盐 煮十分钟或高压锅十分 收汁 拌面就单独炼葱油 葱白洋葱 黄了加葱叶 黑了加酱油 老抽 糖 一点醋 猪油

步骤 2

葱油面葱油 小葱200 油200 生抽120 老抽80 耗油10 糖50 黄酒50 加油 小火炸小毛葱 小葱葱白葱须黄了捞出 放葱绿 炸干盛出 留少量油 煸点虾皮或海米 倒料汁煮开 放葱绿

步骤 3

葱油面 1.多点油 大葱白 和小葱葱白 小火煸 黄了捞出 小葱绿小火煸干 备用 一勺蚝油 两勺老抽 三勺酱油 一勺白糖 练好的葱油下一把虾皮 金黄倒料汁 开了关火 2.大葱200 小葱150 小毛葱200 油1000 熬制焦黄捞出 小葱中段 用葱油炸干 泡过水的大海米炸一下 调料 生抽100 老抽150 糖50 耗油50烧开糖化了出锅 葱油 调料 小葱 海米 拌面 3.香葱切大段 多点油中小火煎 加大量虾皮 炒香 煮水加料酒 煮虾仁 煮熟控干 加入煎锅 加入耗油 一点陈醋 一点蒸鱼豉油 小米辣 多加点白胡椒粉 煮好的面控水后加入锅里拌匀

菜谱创建时间:2024-07-26 09:42:53
打开App收藏