模具底部铺上油纸 奶油奶酪+淡奶油+牛奶+糖+柠檬汁，隔热水融化，搅拌至酸奶状
3个鸡蛋，蛋黄蛋白分离，蛋白冰箱冷冻10分钟 蛋黄+玉米淀粉混合均匀 也可以直接把步骤2、3合并 玉米淀粉直接加入奶酪糊中，混合均匀 再加入蛋黄混合均匀，过筛备用
蛋黄糊倒入奶油奶酪糊中，混合均匀 过筛一次，备用
蛋清中加入细砂糖和柠檬汁，搅打至将近湿性发泡，稀鸡尾状，不要太老，否则容易开裂 蛋白与蛋黄糊混合均匀
倒入磨具，轻轻震几下，活底模具要包一层铝箔 水浴法 托盘倒入热水，放入模具，隔水烤 直接放烤箱底部，如果加烤网可以适当增加时间，或在烤箱闷几分钟
烤箱预热，上火200度下火160度，烘烤10分钟，表面定型 再调整上下火150度烘烤25分钟 出炉脱模，晾凉，冰箱冷藏一夜味道更好