做鸭货前一天晚上开始煮，猪皮洗干净，加水，高压锅上汽10分钟
锅烧干，下油，烧热，把油倒出来，下白糖，搅拌，熬到冒泡泡，关火，余温等泡泡冒大一点加水
这样马上关火
糖色倒入高压锅里面
加八角，桂皮，香叶，胡椒，花椒，桂枝，黄栀子，量随意（具体可以看平时卤肉的量多一点） 加酱油2勺，老抽3，料酒3，耗油3，盐1，烧开关火闷到第二天早上
鸭脖鸭胗鸭头鸭翅……洗干净
换个大锅，干辣椒是刚加进去的，鸭脖50分钟，鸭翅鸭头30分钟，鸭胗20分钟，煮好后再闷30分钟
最后剩一些汤汁，捞出来摆盘就可以了