香干切片，辣椒切块，准备好葱、蒜、小米辣、花椒。
起锅烧油，油热后放入调料爆锅。
放入香干煸炒至两面金黄，煸炒过程中加入少量食盐，便于香干入味。
放入辣椒，加入蚝油、生抽调味，翻炒均匀（2分钟左右）。
关火，放入鸡精，翻拌均匀后出锅。