鸡胗买来清洗干净，我习惯加一勺面粉搓洗一下
有的鸡胗靠近鸡肚那边会有一点黄色的东西，我习惯拿勺子把他刮掉，用刀背也行，刀刃有时候会卡主😂
刮完之后是这个样子的
鸡胗冷水入锅，加入葱姜料酒，煮开后转中小火再煮5分钟左右
在煮的过程中备料，蒜切末，泡椒切小段，和剁椒一块提前放入一个小碗中备用
差点忘记还有小米辣切小段也一块加进来
小碗里提前准备好泡椒水
多多的香菜，洗净，切小段，备用
鸡胗煮好之后捞出，过凉水
鸡胗切薄片
锅里放油，油热之后放入提前准备好的“剁椒、泡椒、小米辣、蒜末”这一碗料
爆香之后加入鸡胗，翻炒均匀
再加入生抽，耗油，糖，鸡精，泡椒水，爆炒至汤汁基本收干
加入香菜，翻动几下，香菜稍微变软，就可以出锅啦