将带鱼一边的鱼鳍剪掉，再用钢丝球边冲水边擦拭带鱼表面的白色，用剪刀剪成段放入容器中。（将靠近头部的内脏清洗干净）
全部剪好后，再冲洗两遍。放一勺盐，少许花椒，姜片，用手抓匀。
套上保鲜套放入冰箱备用
盘里打入一个鸡蛋，放少许淀粉和盐，搅拌均匀
将三四块带鱼放入盘中，两面粘上鸡蛋液
锅加热后倒入少许食用油 油热后将油转圈摇晃均匀至锅壁 多余的油倒掉。 再次放入食用油，开始炸带鱼
小火炸至两面金黄，放到盘中
带鱼炸好后，将剩余的油倒掉，清洗炒锅，接入水做开
水开后放入葱姜蒜，带鱼
放酱油，盐，糖，一瓶半盖二锅头酒，醋，小火炖
收汤后装入盘中，美味的带鱼做好了。