港式茶点🥞黑糖马拉糕

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作者：晴天私房烘焙

安稳于日常浅喜于光阴如果生活有开关那么美食就是一键快乐生活不需要太多的规矩不紧不慢的做着喜欢的事不用赶时间结果就会快乐让生活的调调变得更轻松随意 ~ 这段时间做好吃的比较勤快侄儿来绵阳了做姑姑的恨不得把所有好吃的都给宝贝做一遍黑糖马拉糕柔韧Q弹味醇甜糯家人很爱吃 ~ 全程不用手粘面在家只需搅一搅就能做的港式黑糖马拉糕比席梦思还软弹隔壁小孩都馋哭啦😋😋😋 ~~~ 🍀食材：中筋面粉：220克木薯淀粉：180克开水：150克【黑糖硬，开水更易融化】凉水：225克白砂糖：20克黑糖：130克耐高糖干酵母：5克炼乳：20克色拉油：20克泡打粉：3克 ~~~ 🍀制作流程： ——黑糖略微敲碎＋白糖用开水化开 ——加入凉水搅拌均匀 ——待红糖水凉至手温，加入酵母彻底搅拌融化 ——加入炼乳搅拌均匀 ——加入过筛后的面粉及木薯淀粉，彻底搅拌均匀至面糊细腻无颗粒状态【可将面糊过筛一遍】 ——盖上保鲜膜发酵至原体积的2倍大小 ——将发酵好的面糊继续向一个方向搅拌排气 ——加入泡打粉搅拌均匀 ——加入玉米油彻底搅拌均匀 ——将面糊从高处倒入固底器具内【可在器具底部铺上油纸，在四周刷上一层色拉油，方便后面脱模】 ——双手端起模具轻震2~3下，震出面糊内部气泡，盖上耐高温的保鲜膜，冷水上锅，水开，大火蒸40分钟。 ——时间到无需闷，直接出锅 ——待马拉糕彻底凉透后再脱模 ——切块即可享用啦 ~~~ 🍀小贴士： ——整个制作下来只需要做到在每一步都需要彻底的搅拌均匀。 ——黑糖可以换成红糖，不过做出来的马拉糕在颜色上还有口感上都不如黑糖香浓好看。 ——关于蒸马拉糕的器具，我这里用的是一个8寸固底方盘（刚好一盘的量），可以用家里面单层薄底不锈钢盆，记得底部最好铺一张油纸，四周刷上一层薄薄的色拉油，方便蒸好后的马拉糕脱模。 —— 一定要等马拉糕彻底凉透后再脱模，分切马拉糕要像砍骨头一样，快刀斩乱麻[偷笑R]，才能切出好看的切面。 💕最后祝大家都能做出qq弹弹，香甜细腻的港式茶点【马拉糕】~