冰冻虾尾完全解冻，反复洗，洗掉虾黄。洗净后加入料酒和盐，腌30分钟，去腥和入味。
热锅放油，比平时炒菜多一点油就好，油烧热后爆香花椒，葱姜蒜，炒香。（喜欢辣椒或豆瓣酱的自行添加。）
倒入虾尾，放入生抽，冰糖，翻炒几下。
只加入啤酒，（用不完的啤酒可以吃虾尾时喝），不加水！盖上锅盖，中火炖12分钟。
汁快干的时候加蒜末，翻炒几下。滴入香油，撒上孜然。出锅装盘。吮指最有意思，很好吃。