首先 也是最重要一点 粉的选择 不是粘米粉 不是糯米粉 更不是木薯淀粉 是粳米粉 粳米粉 粳米粉！重要的事情说三遍 粉选对了 就离成功不远了
粳米粉、茯苓粉、细砂糖拌匀 慢慢分次加入水 备一双筷子/手在粉里不停划拉像做面疙瘩 防止面粉颗粒大抱团 水加完将粉搓成松散的颗粒 大概状态就是抓一把捏捏能成块 戳一下又散开 然后就可以静置了 盆盖湿布保湿 让粉静置四小时以上均匀吸收水份 溶解白糖 时间到 过筛一遍粉 我的筛子如图 网眼不大不小（bushi） 主要是我忘记这啥时候买的了几目这种专业词我也不清楚 无所谓啦大差不差
先把粉过筛一遍（因为我的模具很小我怕不先把粉过筛细到时候不好筛到模具里） 不过其实筛一遍应该也行 筛完用勺子舀到模具里或者直接倒到模具里 总而言之我过筛了一遍后又筛一遍到模具里 共两次 模具摆放如图 底下垫干纱布 放模具 粉筛完后 刮平表面 用杯子或者什么平地的东西把粉稍压实 用刀切出想要的大小
然后上面再盖一张干纱布 锅烧水 水开上锅蒸40-50分钟
出锅 趁热先翻面把底部纱布揭开晾凉 不然底部容易泡烂
晾凉过程中盖好纱布防干裂 温热的时候最好吃 凉了也好吃 隔天吃的话还是要热一下 QQ韧韧很耐嚼的 我真的爱死啦🤤