糖3：醋2
姜片，葱段，蒜切两半
排骨用盐腌制，锅烧快油放两三个大料，七成油温炸排骨微黄捞出
起锅烧油，下一半冰糖炒糖色；下排骨，炒香
蒜、姜、葱，依次下入，炒香一个下一个
大火烹醋，出香；下一点盐、一点生抽；加另一半冰糖；胡椒粉
热水料酒，与肉持平即可，小火慢炖20分钟左右
捡出料渣，下盐、糖、醋，颜色不够，放一点老抽；中大火收汁