厚藕片和洋芋条炸香起壳捞出备用
大蒜碎和老姜碎放到之前炸菜的油锅里，小火炒至出香味
加入辣椒段，炒香
加入鸡块（鸡块提前入味，加入了一点生抽和花椒粒）和泡软的笋段
加入一勺豆瓣酱
翻拌炒至鸡肉收干水分加入调味料盐、味精、生抽、白糖，继续炒至调料均匀，这时候可以加入不太容易熟的配菜（只要不出水的菜都可以加，量不要太多）加入人工菌（平菇）青蒜苗
再次把之前炸好的藕片洋芋和豆腐皮，芹菜可以后面起锅前加入
翻拌匀，如果菜加的多就需要尝一下，味道不够的需要再次加调料！炒到出干香味就可以出锅了
体现干香的一道菜！辣度根据自己喜好调整