鱿鱼切厚圈，虾洗净，肉切片（用料酒，盐，生抽，白胡椒粉，味精，白糖）腌制一会
姜片切末，蒜切成蒜泥，，小葱切葱花
蛋清放入碗内加些许淀粉搅拌均匀（如上图），倒入腌好的肉片上抓匀
配菜洗净切好备用，这次是嫩豆腐，花菜，芹菜
锅下油热至七成，把姜末和三份一的蒜末放入炒出香味，再加入自制的辣酱炒出香味，倒入高汤，再加入调料，把配菜放入煮熟捞出至盆内
再把虾放入煮几分钟后，放入鱿鱼圈，再煮3分钟捞出置于配菜上，火候调至中小火放入肉片，开中火煮开后大火2分钟，捞出置盆内，把汤倒入盆中，撒上余下的蒜末、葱花、花椒、干辣椒段、熟白芝麻
另起锅把油烧热，快速泼在盆内，香气扑鼻，米饭几碗就几碗
下饭神器啊
没有自制辣酱，可以用辣的豆瓣酱，水煮鱼辣酱包都可以用