备菜，因为早上11点多才去买菜，所以没买到梅花肉，买了梅花腿肉（做法一样） 腿肉肥瘦分离，切薄片，肥肉不用腌制，瘦肉放入：2勺味极鲜酱油、2勺蚝油、少量盐腌制10分钟，准备炒前放一点地瓜粉搅拌均匀，梅花肉脂肪比较丰富，也可不放。
加一小点盐干煸
快炒。
大火快炒，视情况加盐、味精，炒熟后装盘