干香菇泡发，泡香菇水留着备用
土豆切丁，用水冲洗两遍去表面淀粉，泡水里备用，香菇切丁，肉沫100克左右，青椒一个切丁，葱蒜切末，吃辣的可以加小米辣
稍微多点油先下葱蒜小米辣
下肉沫炒变色加料酒，胡椒粉翻炒几下
倒入土豆丁和香菇丁，加生抽，老抽，盐，糖，蚝油，泡香菇的水
煮到土豆变软
加入青椒丁
开大火调点水淀粉勾芡后关火
准备米饭
浇在米饭上为盖浇饭，拌一拌就是拌饭
香菇水倒多了不怕，倒少了土豆还是硬的汤汁已经干了，那就只能当盖浇饭盖饭上了。