准备质量好新鲜的干海米
加入温水至少提前20分钟，汤汁保留用
冬瓜切1厘米见方块备用
热锅加入油比较好用猪油，再加入葱姜炒香后入海米翻炒一会儿
加入冬瓜小火翻炒，加入泡发海米的水再补些开水没过冬瓜2/3高，盖盖小火烧一会
炖煮6分钟后加入蚝油、生抽、盐调味
烧至冬瓜7层有透明感，但外观基本保持完整时，加入淀粉水收汁，少量多次加入撒香菜出锅
注意⚠️ 烧冬瓜最后的火候把握较为关键！既让冬瓜熟至入味，又保留利落外形，避免过火让冬瓜成泥。7成熟时注意观察状态，大部分有透明感，冬瓜块儿还有棱角分明感时勾芡。