【夏日开胃菜】酸辣手撕鸡腿

鸡腿洗净后冷水下锅； 加入姜片、葱段（亦可用小葱）、花椒、和一勺料酒； 大火煮30分钟左右，根据鸡腿大小增加或减少时间。

煮鸡腿的时间，准备下配菜； 香菜切段（香菜量按需放，不爱吃香菜也可以放黄瓜丝～胡萝卜丝…等等） 柠檬切片、去籽（柠檬不去籽味道会发苦） 小米椒切圈 （爱吃辣就多放点，我放了一根） 蒜头切末（不喜欢生蒜的可以跟我一样用买来的屏装鲜蒜蓉）

准备料汁： 半调料勺（2g）盐 + 1调料勺（5g）白糖 + 2勺生抽 + 1勺香醋 + 1勺香油 以不浪费的原则，我把柠檬切剩下的盖盖里的柠檬汁也挤了进去～～感觉柠檬汁可以让料汁更清香～～😎😎😎 调完料汁可以先尝一下味道，每个人的口味不同、根据自己的口味做调整。

鸡腿煮完后放冰水中过下水（水面浮了一皮 鸡腿的油……别建议） 用凉白开或者纯净水…可别用生自来水呀～～～

戴手套将鸡腿撕成肉丝…也不用太细… 鸡腿中间的肉不太容易凉，当心烫手…也可以用叉子帮忙剔下来…