面粉和水搅拌至无干粉取出，放冷藏水解45分钟左右
取出水解面团，放入波兰种和酵母，慢速搅打约2分钟，换中速打至面团光滑，加入盐，继续搅打至完全。
取出面团整理表面光滑，常温醒发40分钟到一小时左右。
分切面团，根据个人喜好分切大小，150克，260克，350克，都可以。轻拍排气，卷起松弛20分钟左右
整形后常温醒发30-40分钟
划口，进烤箱，喷蒸汽3秒，或者借助喷水壶喷水三次左右。
出炉晾凉