网上买来干的霉豆瓣，清水淘洗几遍，也有的说不洗，不过不洗的样子怎么看都难以入口，所以我都是洗了用，洗不洗就自己定吧！
霉豆瓣洗净晾干水分后加入白酒100克和匀，再加入生抽酱油500克以及盐50克，拌匀！（今年加了一点干红花椒试试看，去年没加也非常香）最后淋上一层菜籽油，用保鲜膜封好！
最近连续40度以上，白天就拿出去晒，晚上拿回家等自然凉了之后搅拌均匀再封好，晒几天后豆瓣变得越来越香！
二荆条5斤，洗净，去蒂晾干！
用机器打成这种小块状！不建议打得太碎！
在打好的二荆条中加入500克盐，和匀！再加入提前准备好的豆瓣拌匀！这时辣椒中会渗出一些水，可以再拿到太阳下晒一晒，水分晒干一点会更香！
晒了几个小时后的状态！
待拌好的酱放凉后就可以装瓶了！装好以后在上面倒入一层菜籽油封住口，密封常温保存，等待自然发酵就好！（热的时候不能搅拌，会酸！）
去年做的，已经所剩无几了！