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备忘录 ‖ 基础碱水面包
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作者：
啊呜511
用料
备忘录 ‖ 基础碱水面包的做法步骤
步骤 1
所有材料混合，搅拌成团，大致光滑即可，完成面温在22-24度
步骤 2
等分8份，100-104克/个
步骤 3
滚圆
步骤 4
密封冰箱冷藏松弛30分钟左右
步骤 5
拍扁，擀开
步骤 6
翻面，底部拉平
步骤 7
自上而下卷起
步骤 8
放入冰箱冷冻30分钟左右；喜欢松软一点的可以28度醒发20分钟左右后冷冻
步骤 9
放入碱水中，30秒左右即可
步骤 10
稍微沥干，放入铺了油布的烤盘，表面割口
步骤 11
230/170,13-15分钟
步骤 12
出炉
菜谱创建时间：2024-09-07 21:32:45
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