新鲜牛腱子清洗干净
对半切断
干沙姜、黄姜、大蒜、香叶、花椒、八角、小茴这几样一定要放，其他的随意
水位差不多与牛肉齐平，高压锅煮开后转中火18分钟后关火。
开盖后的样子
牛肉翻一面，再加水到与牛肉差不多齐平，继续加盖煮开后转中火18分钟后关火。
第二次开盖的样子，香到流口水
牛肉和汤汁分开放凉后，再分装密封放冷冻，吃牛肉时淋上两勺汤汁或煮面时放点汤汁切上几片卤牛肉嘎嘎的香。
总结好吃的秘诀是，一次不要放太多水，分两次放水，牛肉会更入味也不会被水泡着变得太软烂。