肉剁碎成肉沫，放点葱姜水倒进去搅拌均匀
放盐、玉米淀粉、抓拌均匀【放碗里摔打七八下，这样肉质更嫩更Q弹】
搓成肉饼，放入灌底，用手压平，放入皮蛋 ⚠️【肉饼碗里先不用加水！！】 ⚠️【水先烧开放入蒸锅蒸15分钟！让肉和皮蛋定好型，再加适量的开水汤汁就会比较请透，加一点盐调味，再蒸30分钟，就可以了】
或打入一个鸡蛋 ⚠️【碗里先不用加水！！】