1⃣️水合液体类、面粉、糖1小时 2⃣️混合其他材料（最后加酵母、黄油），机打至手套膜（有劲、有弹性的，才能在长时间的发酵中支撑住面筋）。面团出缸温度24-26度。
3⃣️视面团情况做SF/CF，开始一发。 4⃣️一小时后，微微充气状态。转为冷藏（4-6度）发酵10-12小时，约2倍大。
5⃣️冷藏中取出，分割，松弛约20分钟（顺便回温至16度）
6⃣️整形入模，发至11分满 7⃣️上火155/230，约25分钟。入炉先打3秒蒸汽